Zimtduft und warmer Apfelkuchen. Fruchtige Köstlichkeiten für die kalte Jahreszeit. Verlag Jan Thorbecke, 2011, 160 S., Eur 20,50

"Rechtzeitig zu Herbstbeginn revidiert Thorbecke Verlag die weit verbreitete Meinung dass Engländer nicht kochen können. Backen können Sie auf jeden Fall! Am besten mit diesem Backbuch zurückziehen und die Wintermonate damit verbringen jedes einzelne Rezept auszuprobieren. Sehr ansprechend gestaltet!"

Erna Schwengerer, Krapfenkochbuch. 200 bewährte und neue Rezepte. Pichler, 2011, 203 S., Eur 19,99

Erna Schwengerer hat Krapfenrezepte aus allen österreichischen Bundesländern gesammelt; in diesem Kochbuch sind alle Varianten von Germ- über Mürb-, Brand- und Blätterteig zu finden und darüber hinaus auch Rezepte aus aller Welt von Schweizer Zigerkrapfen über Kölner Mutzenmandeln und Dinkelküchlein bis zu Donuts. Eine wertvolles Buch um diese unwiderstehlichen Leckereien das ganze Jahr hindurch und zu allen Anlässen genießen zu können.

Ossi Huber, Wilfried Steurer, Karntna Kuchlklong 2. Das Kärntner Kochbuch mit Musik-CD, Verlag Johannes Heyn, 2008, 192 S., Eur 25,00

Ein köstliches Mehlspeisen-Kochbuch für alle Sinne! Wer sich - wie wir - ein traditionelles, vielleicht rustikales Kärntner Backbuch mit einer CD mit Zithermusik erwartet, wird ent-täuscht. Herrliche Rezepte, unwiderstehliche Photos vom Kochen und Essen und Musikern und Lederhosen und eine CD zum immer und immer wieder anhören mit fetzigen Liadln, die sofort eine gute Stimmung verbreiten. Die Liedtexte finden sich zum besseren Verständnis für nicht-KärntnerInnen und zum Mitsingen auch in diesem Buch, genauso wie immer wieder mal ein herrliches Mundart Gedicht zwischendurch. Ein Pflichtbuch für alle ÖsterreicherInnen und ein originelles Geschenk für Freunde in aller Welt!

Paris Cutler, PLANET cake. Die schönsten Motivtorten und Cupcakes. Edition Fackelträger, 2011, 192 S., Eur 24,95 (D)

Wer sich mit Motivtorten beschäftigt weiß, dass es die besten Bücher dazu fast nur in englischer Sprache gibt. Endlich gibt es wieder ein großartiges Buch dazu in deutscher Sprache! Paris Cutler stellt 40 Motivtorten und Cupcake-Dekorationen vor, so schön, dass sie zum Essen fast zu schade sind. Besonders die Cupcakes eignen sich für Kinderfeste ebenso wie zur Babyparty oder zum eleganten 5 o´clock tea. Zahlreiche Schritt-für-Schritt Bilder und umfangreiche Angaben zum Grund-teig und Zubehör ermöglichen es der Hobby-Zuckerbäckerin Aktenkoffer, Handtaschen, Stiefel, Schminkkoffer, Plattenspieler, Geschenkboxen, sogar einen Kugelgrill mit Spießchen und Würstchen und Hühnerkeulen zu gestalten. Wundervoll!"

Stefanie Knorr, Süßes im Glas. Raffinierte Ideen für Kuchen und Desserts. Thorbecke, 2011, 90 S., Eur 14,90 (D)

Ein unabhängig von den Photos der Kuchen und Desserts optisch äußerst ansprechend gestaltetes Kochbuch mit herrlichen - zum Teil für uns neuen (und wir bekommen seeehr viele Kochbücher!) - Dessertcremen und Mehlspeisen. Sehr empfehlenswert!!

Peter Gradwohl, Vollkorn-Backen. Brot, Gebäck und Süßes. Kneipp-Verlag, 2010, 141 S.,

Eur 19,95

Bio- und Vollkornbäcker Peter Gradwohl präsentiert in seinem Backbuch zahlreiche Vollkorn-rezepte für Brot, Kleingebäck, Torten, Kuchen und Weihnachtsbäckerei. Alle Rezepte sind hin-sichtlich Nahrungsmittelunverträglichkeit (glutenfrei, laktosefrei, hefefrei, vegan, ohne Ei, milchfrei, zuckerfrei etc.) gekennzeichnet.

Als Fans der Gradwohl-Bäckereien freuen wir uns darauf die Rezepte nun auch selbst zu Hause ausprobieren zu können.

Dr. Oetker, Tortenschlacht. Neue Tortenrezepte. Verlag Dr. Oetker, 2010, 96 S., Eur 15,40

Unwiderstehliche neue Tortenkreationen von Nougat-Mousse über Erdbeer-Pistaziencreme, Buttermilch-Grenadine, Mokka mit Kirschen oder auch glutenfreie Schokolade-Kuchen. Alle Rezepte mit Tortenphotos, detaillierten Anleitungen, Zubereitungszeit und Angaben von Kcal, KJ, BE u.a. pro Stück.

Regine Stroner, bald ist WEIHNACHTEN. Ein kulinarischer Adventskalender. Kosmos, 2010, 141 S., Eur 15,40

Die schönste Freude ist ja bekanntlich die Vorfreude. Mit diesem Buch fangen die Vorfreude und der Genuss schon jetzt an. Von Dattelmakronen und Gewürzkuchen für den Adventskaffee, Schoko-Lollies und Knuspernüssen für den Nikolausstiefel bis zum Glühweingelee und der Entenleberpastete als Weihnachtsgeschenk reicht die Bandbreite der vorgestellten Rezepte. Charmante Verpackungs- und Dekoideen machen das Buch darüberhinaus zu einem wahren Augenschmaus. Ein Extra mit drei festlichen Menüs rundet diesen kulinarischen Advents-kalender ab.

"Verschenken Sie zu Weihnachten und bei allen Besuchen davor etwas Selbstgemachtes samt diesem Buch zum Nachmachen. Schließlich ist Genuss nicht auf Weihnachten beschränkt."

Gina Martin-Williams, Das STEVIA-Backbuch. Natürlich süßen & schlank bleiben. Kneipp-Verlag, 2010, 128 S., Eur 17,95

Das Süßungsmittel Stevia steht kurz vor der Zulassung als Lebensmittelzusatzstoff und ist bereits seit einigen Jahren in Reformhäusern erhältlich. Doch wie bereitet man Süßspeisen und Backwaren mit Stevia-Produkten zu? Wie wirkt sich die im Vergleich zu Zucker viel geringere Menge auf Teige und Massen aus? Und wie viel Stevia verwendet man? Gina Martin-Williams bäckt seit vielen Jahren mit Stevia und veröffentlicht nun erstmals ihre Lieblingsrezepte, die besonders leicht sind: Ihre Kuchen, Kekse & Plätzchen, Torten und Desserts sind nicht nur mit Stevia gesüßt, sondern auch mit besonders wenig Fett zubereitet - und schmecken trotzdem richtig gut! Alle Rezepte sind kalorienberechnet.

"Wer in den Nachrichten gehört hat, dass schon jedes 4. Kind in Österreich an Übergewicht leidet, tut gut daran rechtzeitig Alternativen zu ungesundem Zucker zu suchen und hier fündig zu werden."

Herwig Gasser, Gerhard Loibelsberger, Wiener Nachspeisen. Rezepte aus Meisterhand.

av buch, 2010, 96 S., Eur 19,90

Die Wiener Nachspeisen-Küche ist eine Melange aus vielerlei Küchen der Habsburger
Monarchie. Rezepte aus vergangenen Tagen wurden aufgegriffen und dem heutigen
Geschmack und den modernen Erfordernissen der Ernährung angepasst. Alle Rezepte
wurden von Hausfrauen und Hausmännern auf ihre leichte Umsetzbarkeit geprüft.

"Von Nockerl, Strudel, Schmarrn, Krapfen, ... wirklich Rezepte von Meisterhand! Auch als ideales Geschenk für FreundInnen im Ausland, die die österreichische süße Küche lieben."

Heinz Kuhn, Der Lebensmittelfarbdrucker in der Bäckerei und Konditorei, Edition Lattner, 2001, 79 S., Eur 27,90 Buch und Zubehör erhältlich bei www.kuhn-konditormeister.de

In seinem ersten Buch über den Lebensmittelfarbdrucker, legt Heinz Kuhn eine Vielzahl von praktischen Anwendungen dar, wie man mit einem essbaren Bild auf einer Torte die schönsten Effekte erzielen kann. Schon allein die Begeisterung, die ausgelöst wird, wenn jemand sein Bild oder das eines Familienangehörigen auf einer Torte wieder findet, sollte als Grund ausreichen, um diese Dekorationstechnik zu wählen. In diesem Buch sind 15 verschiedene Thementorte gestaltet und mit detaillierten Arbeitsschrittfotos beschrieben. Ob eine fröhliche Taufe, Kommunion und Hochzeit bis hin zu themenbezogenen Torten. Eine Vielzahl von Hilfsmitteln in Wort und Bild erleichtern dem interessierten Anwender die Arbeit.

Heinz Kuhn, Der Lebensmittelfarbdrucker in der Konditorei und Gastronomie. Edition Lattner, 2001, 80 S., Eur 27,60, Buch und Zubehör erhältlich bei www.kuhn-konditormeister.de

In seinem dritten und neuesten Buch stellt der Konditormeister, Ausbildner und Seminarleiter für Kuvertüre, Spritztechnik und Dessertgestaltung dem interessierten Publikum neun Motiv-torten, fünf verlockende Desserts und einige weitere ansprechende Kreationen zur Tisch-dekoration vor. Darunter eine essbare mehrgängige Menükarte, pfiffige Ideen für Tischkarten und für süße Petit Fours. Versehen mit genauen Zutaten- und Arbeitsgerätelisten, ausführ-lichen Herstellungsanleitungen und aussagekräftigen Einzelrezepturen bietet die hochwertig ausgestattete und reich illustrierte Neuerscheinung dem ambitionierten Fachmann wie dem interessierten Laien eine Fülle von delikaten Anregungen, die aus dem Fundus profunden Wissens und einer ansehnlichen Zahl von begeisternden Ideen schöpft.

Heinz Kuhn, Phantastische Motivtorten. Matthaes-Verlag, 2. Aufl. 2002, 288 S., Eur 82,10

Von der verspielten, farbenfrohen Kindergeburtstagstorte über prächtige Jubiläumstorten bis hin zu edelsten Hochzeitstorten hat Konditormeister Heinz Kuhn originelle und phantasievolle Ideen für Torten und Schaustücke in diesem Buch zusammengetragen: Ob für Weihnachten oder Ostern, zur Taufe, für Kommunion oder Konfirmation, zur Hochzeit, für Geburtstage und Jubiläen- das gesamte Spektrum eines klassischen Konditorjahres findet sich in dieser höchst originellen Ideensammlung wieder. Großformatige stimmungsvolle Abbildungen, viele Detail-aufnahmen und Schritt-für-Schritt-Abbildungen erleichtern die eigene Fertigung dieser ausge-fallenen Motivtorten, die im Schwierigkeitsgrad von der einfachen, schnell zu produzierenden Kindertorte bis hin zum aufwändigen Schaustück mit über hundert Arbeitsstunden reicht.

"Ein Buch zum immer wieder ansehen, das Lust macht Tortendekos selbst auszuprobieren. Das ideale Geschenk für alle, die schon viele Kochbücher haben und gerne Torten machen."

Dr. Oetker, Die besten Torten von A - Z, Verlag Dr. Oetker, 2010, 288 S., Eur 10,30

200 beste Tortenrezepte von A-Z, darunter viele neue Backideen. Ein Paradies für Naschkatzen und alle, die es werden wollen. Ob Kinderfest, Geburtstag oder Kaffeekränzchen - Dr. Oetker hat für jeden Anlass etwas dabei. Mit Früchten z.B. Birnen-Baiser-Torte, Fruchtige Buttercremetorte, Zebra-Kuppeltorte... Mit Alkohol z.B. Aprikosentorte mit Schwips, Grasshopper Torte, Walsnuss-Whisky-Torte... Für Gäste z.B. Ananas-Kokos-Charlotte, Italienische Großmuttertorte, Sommertorte mit Joghurt. Für Kinder z.B. Ali-Baba-Torte, Brausepulvertorte, Waldmeisterwürfel-Torte... Schnell und einfach z.B. Erdbeer-Quarkcreme-Torte, Kirsch-Pumpernickel-Torte, Sunshine Torte Gut vorzubereiten z.B. Engadiner Nusstorte, Marzipancremetorte, Weincreme-Lagentorte... "Das ideale Backbuch in Zeiten wo Mehlspeisen wieder mehr selbst gebacken werden; am besten zum nächsten Geburtstag mit einer der Torten kommen und das Buch gleich als Geschenk dazu."

Dr. Oetker, Torten Couture, Verlag Dr. Oetker, 2010, 96 S., Eur 20,60

Sie backen gern und haben schon ein bisschen Erfahrung, aber Sie wollen den Look Ihrer Torten modernisieren und verfeinern? Dann sind Sie hier richtig. Denn hier geht es um die Optik. Dr. Oetker zeigt Ihnen, wie Sie durch Bestäuben und Bestreuen, mit Buttercreme und Sahne, mit Zuckerteig oder Glasuren, mit Marzipan, Karamell oder Schokolade Ihre leckeren Torten "aufhübschen" können. Torten Couture - jetzt in einer neue Auflage: Noch mehr Vorschläge, noch mehr Step-by-step-Fotos und größere Bilder. Werden Sie Tortenkünstlerin. Lassen Sie sich für Ihre gelungene Kreation bewundern.

Clemens Waldherr, Bio-Weihnachtsbäckerei. Volkornrezepte ° Backen mit Kindern ° vegane und glutenfreie Rezepte. Kneipp-Verlag, 141 S., Eur 17,95

Dass Weihnachtskekse auch gesund sein können, verrät der heimische Bio- und Vollkornbäcker Clemens Waldherr in seinem Backbuch. Er präsentiert kinderleichte Rezepte aus Vollkornmehl, ohne Zucker, aus biologischen Zutaten, mit verschiedenen Getreiden wie Kamut und Dinkel und aus glutenfreien Mehlen. Viele österreichische und internationale Rezepte mit Spezialkapiteln für Diabetiker, Veganer und Personen mit Glutenunverträglichkeit. Was muss man beim Backen mit Vollkornmehl beachten? - Welche Zutaten verwendet man bei Nahrungsmittel-unverträglichkeiten? Und ganz besonders hilfreich: ein Backplan in welcher Adventwoche man welche Mehlspeisen backen sollte, damit zu Weihnachten alle den optimalen Geschmack haben.

Was wir besonders spannend finden: Clemens Waldherr arbeitete lange Jahre als Entwickler in der Automobilindustrie in Österreich und Deutschland. 1993 entschloss er sich, das Bäcker-handwerk von der Pieke auf zu lernen und den elterlichen Betrieb in Kleinhöflein bei Eisenstadt im Burgenland zu übernehmen. Seit nunmehr 15 Jahren hat er sich der Herstellung von gesundem Brot und Gebäck verschrieben und ist der Spezialist für süße Bäckerei und Mehl-speisen aus biologischen Zutaten.

Christina Kempe, 1 Form - 50 Muffins. GU, 2010, 67 S., Eur 7,80

Muffins sind einfach wunderbar und wunderbar einfach: Der Teig ist schnell gerührt und die Küchlein fix gebacken. Ob süß oder pikant - Muffins gehören heute einfach zu jedem Kindergeburtstag und zieren Brunchbüfett und Kaffeetafel. Die Kombinationsmöglichkeiten der Zutaten sind endlos: Ob Orangen-Chili-Muffins, Weiße Schoko-Beeren-Muffins oder trendige Rucola-Ziegenkäse-Muffins - für jeden gibt es das passende Lieblingsmuffin! Noch mehr Muffins lassen sich selbst kreieren mit der Zutaten-Kombi-Tabelle, außerdem Warenkunde, Backtipps, Grundrezept und Dekoanregungen. Gibt´s auch im Set mit Muffinformen!

Als Mitbringsel für die nächste Einladung: ein Korb selbstgebackener Muffins und dazu das Kochbuch mit Formen zum Nachbacken!

Toni Mörwald, Christoph Wagner, Die süße Küche. Das österreichische Mehlspeiskochbuch. Residenz Verlag, 2009, 447 S., Eur 21,90

Jede Küche hat ihre besonderen Verführungen, und jene der österreichischen sind meistens süß. Und die Desserts dazu sollen süß und leicht, verführerisch und ernährungsbewusst, phantasievoll und einfach sein. Toni Mörwald, der hoch dekorierte Meisterkoch aus Feuersbrunn und frühere Kurkonditor von Oberlaa, hat sich der Herausforderung gestellt, ein zeitgemäßes Standardwerk der süßen Küche zu schaffen. Restaurantkritiker und Bestsellerautor Christoph Wagner verfeinert „Die süße Küche“ mit Anekdoten sowie warenkundlichen Essays und macht die Tour d’horizon durch den österreichischen Mehlspeishimmel zu einem süßen und informativen Lesevergnügen.